Vijf jaar geleden, net na de opening van Cacao & Spice, kwam er een vrouw op de fiets langs en overtuigde ons in één hap van haar heerlijke chocolade! Deze vrouw was Malou, die nu nog steeds per fiets langskomt vanuit Amsterdam-Noord om haar gecarameliseerde cacao bonen en plantbased chocoladerepen langs te brengen.
Malou haar reis in chocolade en cacao begint in Costa Rica: Op een dag stond Malou aan de kant van de weg in Costa Rica en kreeg ze een net geplukte cacao vrucht in haar handen. Nog niet snappende hoe hier chocola gemaakt van kan worden!
"Ik snoepte de hele dag van het lekkere fruit en stopte de bonen in mijn broekzak om ze thuis te drogen (die smaken rauw niet zo lekker). Een paar dagen later kwam een lokale vriend op bezoek en zei: hé je hebt cacao! Ik ga er chocolade van maken. Het was onverwachts lekker." Dit was het begin van Macao Movement.
Door Malou haar wetenschappelijke achtergrond is ze congressen gaan bezoeken over de (niet zo duurzame) cacao sector en werd het al snel duidelijk hoe belangrijk het is om hier de juiste keuzes in te maken.
Keuzes die verder gaan dan een fair trade label maar waarin de boeren oprecht genoeg verdienen voor een duurzaam inkomen.
Hierna is ze vol in de ambacht gedoken, beginnend bij de cacao boon. “voor mij is de cacaoboon een soort wit canvas van de chocolade waarmee je alle kanten op kunt.”
Malou is iemand die het belangrijk vind om creatief uitgedaagd te worden: "ik ontdekte dat je eindeloos kunt blijven leren over chocolade en cacao. In mijn producten neem ik mensen mee in deze ontdekkingen."
De cacaoboon is een soort wit canvas van de chocolade waarmee je alle kanten op kunt
Al Malou haar chocoladeproducten zijn plantaardig: zo kan iedereen er van genieten! Ook vanuit haar idealisme is dit een logische stap. Malou maakt chocoladerepen van de cacaoboon af: 'bean-to-bar' wordt dit genoemt, ook maakt ze gecarameliseerde cacao bonen, ze maakt chocolade voor een bakkerij en voor een chocolademelk-merk en heeft af en toe creatieve limited edition boxes met allerlei chocolade creaties. Zij zit niet stil!
Naast Macao Movement is Malou een samenwerking begonnen voor een tweede merk genaamd Wild Child Cacao waarmee ze ceremoniële kwaliteit 100% chocolade maken, specifiek om te drinken. “Er is een groeiend bewustzijn van mensen die wat meer stil willen staan bij zichzelf en wat er gebeurd om hen heen. Een cacaomoment met Wild Child Cacao kan hier heel goed bij ondersteunen.”
Een bezoek aan de boeren coöperatie op de Dominicaanse Republiek, waar ze haar cacao vandaan haalt, heeft haar relatie met cacao tot een ander niveau gebracht:
“Dit bezoek heeft nog meer gelaagdheid in mijn relatie tot chocolade maken gebracht. Een tropisch eiland met prachtige witte stranden en overheerlijke cacaobonen. Op sommige wegen zag je wel in elke tuin een cacaoboom staan. Toch is chocolade weinig verwoven in de lokale cultuur. Het is immers pas tijdens de kolonisatie naar het eiland gebracht. Dat maakt het ergens ook heel dubbel.”
Malou hoopt dat er meer waardering gaat ontstaan voor cacao in landen zoals de Dominicaanse Republiek zodat er ook meer lokale economie in gang wordt gezet en daarmee meer ondernemerschap en financiële onafhankelijkheid.
Het was één van haar dromen om hier iets in te kunnen betekenen toen ze begon aan haar chocolade avontuur, maar ze vond ook dat ze eerst meer moest leren en begrijpen over chocolade zelf.
We zien uit naar alle cacao en chocolade avonturen die ze nog tegemoet gaat, en kijken uit naar alle chocolade producten!
Waar kan ik Macao Movement kopen?
Benieuwd geworden? Ontdek Malou haar chocolade in onze webshop of bezoek onze chocolade winkel in het oude centrum van Amsterdam (check Google Maps).
vrouwen in Chocolade
In het voorjaar van 2022 zetten we vrouwelijke cacaoboeren en chocolademakers in de schijnwerper in onze blogposts en op onze sociale media. Lees er hier alles over.
Comentários